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Octavillo de anchoas
auf Brioche-Brot mit rotem Pesto
Jamón Ibérico de bellota
begleitet von geröstetem Chapata und frisch geriebener Tomate
Muscheln gedämpft
serviert mit Aioli
Gambas al ajillo de la casa🌶
würziger Touch und eingelegte tomatillos
Ofengeröstete Lauchstangen
mit Chefsauce, gerösteten Mandeln und knusprigen gebratenen Zwiebeln
Sopa castellana
mit Candeal-Brot und Eigelb
Pralinen aus Iberico-Schinken mit Foie
karamellisierter Apfel und geröstete Salmorejo-Sauce (4/8 Einheiten)
Mollejas de pato🌶
mit Fenchel confiert
Stockfischcreme🌶
mit Sauerteigtoast und genuesischem Dressing
Zwiebelpastetchen
mit Camembert-Creme, Basilikum-Hauch und Parmesan-Keksen
Avocado vom Grill
mit kandiertem Tomate und geschmortem Gulas
Ensaladilla rusa by "Francachela"
Avocado mit Langustinen und Mango in zwei Texturen
mit Ananaswürfeln, angemacht mit Passionsfruchtaft und geräuchertem Lachs
Flor de Tomate de la Comarca de las Vegas
mit Burrata und Oliventapenade
Rote Paprika über Kohle geröstet
mit Bonito-Bauch und Croutons
mit Trüffelei und Ibérico-Schinken
mit Puffbohnen, Foie und Reduction aus lieblichem Wein
auf der Plancha mit Knoblauch-Aroma
Torrezno Francachela
Patatas bravas
aus der Villa
Blutwurst mit Reis
karamellisierte Zwiebel und Piquillo-Sauce
Migas
mit Spiegelei, warmem Schinken und Trauben
Oreja adobada a la plancha
traditionelles Rezept
Göttliche Kroketten
aus Iberico-Schinken, Trüffel oder gemischt (5/8 Einheiten)
Zerbrochene Eier
begleitet von ibérischem Schinken
Stockfisch-Tortilla
mit Paprikagemüse und Zwiebel, serviert mit Pepperoni und Salzgurken
Es wird empfohlen, eine für vier Personen zu nehmen
Francachela
Trio der Geschmäcker: Steinpilze, Roquefort und Muskateller
Ibérica
mit ibérischem Schinken und Salmorejo
Mixta
mit ibérischem Schinken, Salmorejo und Käse "Pastor de Miraflores"
Combinada
Jamón ibérico, lomo, Käse und salmorejo
Francaburguer
Das beste Premium-Wagyu-Fleisch mit iberischem Speck, Payoyo-Käse, kandierter Zwiebel und unserem trüffelhaltigem Fleischsaft
Pepito Bodegón
dünne Scheiben von Rinderlende geschmort in knusprigem Glaspbrot, mit feinem Hauch von eingelegtem Senf
Trockener Reis mit Rosmarin-Secreto
und Zitronenmayo (Einzelportion)
Cremiger Reis mit Languste und Tintenfisch
Mindestens 2 Personen
Risotto mit Pilzen
mit Trüffel, Parmesankeks und Palo cortado
Fideuá con magret de pato
Waldfrüchte und dessen Mousse
Mit Krabbe gefüllter Seehecht
mit Kaisergranaten-Bisque sauce
Tartar de salmón
mit Guacamole in Molcajete, Yuzu-Perlen und Garnelencarpaccio
Tintenfisch auf der Plancha
mit Knoblauch zum Brot tunken
Rabas
mit goldenem Ei und Trüffel-Hackfleisch
Traditionsbackfisch
mit Tomate und karamellisiertem Paprika
Im Ofen geschmort mit Knoblauch und Chilischote. Wenn Sie es ohne Frittiermittel bevorzugen, geben Sie uns Bescheid
Pixin
Lenguado
Lubina
Lomo de bacalao
Solomillo al foie mit Pilzen
sautiert mit "Quita Penas" und Trüffelessenzen
Albóndigas mit Schmortradition
aus Ochsenschwanz und gefundenen Kartoffeln
Pollo coquelet horneado
mit Kartoffeln und kandiertem Rispentomaten
Rippchen vom Ibérico
langsam gebraten und mit unserer hausgemachten Sauce glasiert
Carrilladas melosas
mit Kürbispüree
Edle Fleischstücke nach unserer Tradition gereift, über ökologischer Glut Mit Mojo, Senf und Wahl zwischen: Pommes frites oder Gemüse Fleisch von Weiderindern
Churrasco
geschnitten oder ganz, nach Geschmack
Churrasquito
geschnitten oder ganz, nach Geschmack
Picaña
Solomillo
Lammkoteletts
auf glühender Kartoffelbett, frittierte Pommes und grüne Paprika perfekt zubereitet
Spaghetti Bolognese
Hähnchen-Popcorn
mit Tomatensauce
Milhojas
mit Crème pâtissière, Chantilly, Mandelkrokant und gesalzenem Toffee
Tiramisu
mit Kaffee-Crumble und Mascarpone-Eis
Flan de pistachos
mit leichter Nata zum Orangenblütenduft und knuspriger teja
Cremoso de chocolate templado
mit Vanilleeis und Veilchenkristall aus Madrid
Käsekuchen aus dem Ofen
begleitet von Heidelbeerkonfitüre und Muskatellersaft
Frisch gebackener Apfelkuchen
Gesundes Mango- und Ananas-Frischgetränk
ohne Zucker, begleitet von Stracciatella-Joghurt
Zitrone-Zitrone Sorbet
Verschiedene Eissorten
Schokolade, Vanille, Mascarpone und Mango
Erste Teller
. Tagesgericht
Jeden Tag ein anderer Vorschlag, basierend auf Saisonprodukten
. Salmorejo mit Ibérico-Schinken, geriebenes Ei und Brotkrümel
. Kartoffelsalat im "Francachela"-Stil
. Waffel mit geräuchertem Lachs, Frischkäse und Avocado
. Burrata mit Brokkoli, Tomatillos confit und Nussöl
. Guacamole-Tatar mit Langostino und Maischips
. Gemischte Kroketten aus Ibérico-Schinken und Trüffel
. Zwiebelpastete mit warmer Camembert-Sauce
. Ziegenkäse gegrillt auf Spinat mit karamellisierter Zwiebel
. Traditionelles Pisto mit knusprigem Ei
. Migas mit Spiegelei, Trauben und Ibérico-Würfeln
Zweiter Teller
. Fisch des Tages mit Saisonbeilage
. Brioche mit Tintenfisch-Ringen, Gemüse und mildem Chili
. Hausgemachte Fleischbällchen vom Kalb in seiner Sauce
. Gebratene Nudeln mit Gemüse und glasiertem Speck
. Crêpe mit Black Angus, Pilzen, Himbeersauce und Roquefort
. Risotto mit Pilzen und Tartufata
. Geschmorter Codillo del Señoret auf Kartoffeln
. Spiegeleier mit Chistorra
Ausgewählte Grillstücke:
. Hähnchenbrust mit Limetten-Soja und frischem Salat
. Secreto vom Duroc mit Chimichurri
. Churrasquito vom Mastkalb mit Beilage
Dessert
Dessert des Tages
Süße Tagesempfehlung, Obst der Saison oder Zitronensorbet
Inbegriffen:
Vorgericht, Hauptgang, Dessert oder Kaffee, ein Glas Wein, Bier oder Erfrischungsgetränk
Werktagsmittags von Dienstag bis Freitag
16.00€ M.w.St. inbegriffen
13.00€ 1/2 Menü zum Aussuchen 1 Gericht
