cortado a cuchillo

Papitas negras y mojos

papas con DO de Tenerife

Morcilla de Burgos a la plancha

acompañada de pimientos confitados

Carpaccio de atún rojo ahumado con tomates, y pistacho picado

Atún rojo ahumado salvaje de la bahía de Cádiz

Ensalada templada del Cortijo

aderezada con frutos secos

Puerrros gratinados con jamón

y cebolla caramelizada

Guiso de pochas con chipirones

alubias tiernas

Timbal de morcilla de Burgos

papas, huevos, morcilla y pimientos confitados

Carpaccio de atún rojo ahumado con tomates, y pistacho picado

Atún rojo ahumado salvaje de la bahía de Cádiz

Rossejat de fideos con bacalao, calamares y gambas

Paella de fideos

Rossejat negra de fideos con chipirón en su tinta

langostinos y pescado

Solomillo de ternera a la plancha con cabrales

salsa de queso cabrales

con pimiento y papas fritas

Codillo de cerdo asado al horno

acompañado de cebolla caramelizada y papas

- Moon seco

Uvas: 60% listan blanco, 20% malvasía aromática y 20% malvasía volcánica, D.O. Güimar (Tenerife)

- Flor de Chasna seco

Uva 100%Listan blanco de la comarca de Abona (Tenerife)

- Linaje del Pago verde lima

Uvas: malvasía aromática, marmajuelo y listan blanco, DO Islas Canarias

- Rajadero Altos de Chipude

Uva forastera gomera de más de 500 años, DO La Gomera

- Testamento malvasía seco

Monovarietal Malvasía Aromática, Denominación de Origen Abona (Tenerife)

- Brumas de Ayosa Marmajuelo

Uvas: 100% Marmajuelo DOP. Valle de Güímar

- Quinta de Couselo Rosal

Uvas: 90% Albariño, 6% Caiño blanco, 3% Loureiro y 1% Treixadura, de Rías Baixas

Kaikoura Savignon blanc

VARIEDADES DE UVA : 100% savignon blanc, de Nueva Zelanda

- Flor de Chasna blco. Premium

variedades: 50% Marmajuelo, 50% Moscatel de Arico, DO Abona (Tenerife)

-Ponte de Boga “O” Godello Selección

Uva: Godello, D.O. Valdeorras(Galicia)

Conde del Pazo Godello

100% uva Godello, de la zona de Cacabelos (León), DO Bierzo

- Viña Engracia Afrutado

100% con uva listán blanco, de Icod de los Vino con D.O.P. Islas Canarias

- Flor de Chasna Afrutado

Variedad: 100% listan blanco, de Arico (Tenerife) DO Abona

- AT Roca Rosado Reserva Brut Nature

Cava con uvas Monastrell ,Garnacha y Macabeo, de Sant Sadurni d’Anoia (Barcelona)

- Cava Ondarre Brut Nature

Uva: Viura 100%, D.O. Cava

Albiker maceración carbónica

Uva: Tempranillo con Maceración Carbónica, de Baños del Ebro (Álava)

- Conde Valdemar cza.

90% Tempranillo y 10% Mazuelo, de Oyón (Álava)

- Pergamino crianza

85% Tempranillo 15% Graciano. de la zona de Lagunilla del Juvera

- Bideona Laderas cza.

100% Tempranillo. Procedente de Villabuena de Álava (Álava).

- Ramón Bilbao Edición. Limitada

100% Tempranillo. Crianza de 15 meses en barrica y 10 en botella, Procedente de Haro

- Las Parcelas cza.

Uva 100% tempranillo. Ctra. de Samaniego (Álava).

- Valenciso Cemento crianza

Tempranillo 100%, crianza en depósitos de cemento

- SELA 2022 cza., Bodegas Roda

Uvas: Tempranillo 95%, Graciano 3% y Garnacha 2% , Haro La Rioja, Bodegas Roda

Muga crianza

70% Tempranillo, 20% Garnacha, 5 % Mazuelo y 5% Graciano, de Haro (La Rioja)

- La Pinaleta cza.

24 mese de cza., 100% Tempranillo de Valladolid.

- Jaros roble 9meses

Uvas 100% tinto fino(Tempranillo) , 9 meses en barrica , Pesquera de Duero(Valladolid)

Lambuena roble

100% Tinta del país, 4 meses en barrica de Roa de Duero ( Burgos )

- Martín Berdugo barrica

4 meses en barrica , 100% tempranillo y procede de Aranda de Duero (Burgos)

- Convento De Las Claras

100% Tinto fino, de Peñafiel (Valladolid)

- Hito

100% Tempranillo, 8 meses en barrica de la zona de Castrillo de Duero (Valladolid)

- Acapella crianza

100% Tempranillo de la zona de Nava de Roa (Burgos)

- Arroyo crianza

100% Tempranillo, de Sotillo de la Ribera (Burgos)

Lambuena crianza

100% Tinta del país, 12 meses en barrica de Roa de Duero ( Burgos)

- Sembro Edición Limitada cza

100% Tempranillo con 12 meses de crza. de Pesquera de Duero (Valladolid)

- Alba Abiega desde Zero

Tempranillo de 9 meses de crianza, de Olmedillo de Roa (Burgos)

- Cepa 21 crianza

100% Tempranillo de la zona de Castrillo de Duero (Valladolid)

- Emilio Moro cza.

100% Tempranillo de Pesquera de Duero (Valladolid)

- Teofilo Reyes Cza.

100% Tempranillo, 15 meses de crianza de la zona de Peñafiel (Valladolid)

- Chafandin cza.

100% Tempranillo, crianza de 21 meses, de Pesquera de Duero (Valladolid)

- Heritage reserva de Convento Las Claras

100% Tinta fina, reserva, de Peñafiel (Valladolid)

- Bela roble

9 meses en. Barrica, de Villalba De Duero (Burgos)

- Matarromera crianza

100% Tempranillo de la zona de Valbuena de Duero (Valladolid)

- Tomás Postigo 3 Año

Cza de 12 meses, de la zona de Peñafiel (Valladolid)

- Malleolus

100% Tempranillo, 18 meses crianza, de la zona de Pesquera de Duero(Valladolid)

- Rojo Carmín Linaje de Pago

100% listan negro, DO Tacoronte Acentejo

- Marba Tradicional

Uvas: Listan Negro (80%), Tempranillo (5%), Negramoll (15%), con D.O. Tacoronte Acentejo

- Domínguez Clasico Cza.

Listán negro 50 %, Negramoll 30%, Castellana negra 15% y Listán blanco 5%, DO. Tacoronte

- Domínguez Colección Castellana y Baboso

Uvas: Castellana y Baboso ,DO Tacoronte - Acentejo

- SVMMA VARIETALIS Marqués de Griñón

Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, DO. Dominio de Valdepusa. (Toledo)

- Castro de Valtuille (Raúl Pérez)

100% Uva Mencía, vino joven de la zona de León (DO Bierzo)

- Cuatro Pasos

Uvas: Mencía, de la zona de Cacabelos (León)DO Bierzo

- Los Bobalistas

109% Uva Bobal, de Pozoamargo (Cuenca) DOP Ribera del Jucar

- Habla La Tierra

Uvas: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon, DO Extremadura

- Dehesa Gago de Telmo Rodríguez

Uva: 100% Tinta de Toro, de Zamora , DO Toro

Alzania Finca La Moneda cza.

Uvas: Merlot 60%, Syrah 30% y Garnacha 10%, de Los Arcos DO. Navarra . 12 meses de crianza

Alzania El Retorno Garnacha

Uva: 100% Garnacha, crianza 12 meses, de Los Arcos , DO Navarra

- Bancales Olvidados Mencía

Uva 100% Mencía, de Ourense, DO Ribeira Sacra